スタバー スラウエシ

スラウエシ
スラウエシ島には
トラジャやカロシなんていう
優れた品質のもの
価格も高く
マイルドで綺麗な香味
しかし、
マンデリンのような
得意な
キャラクターはない。

スタバーのものは
正直、
香りが飛んでしまっている
フレンチかそれ以上の焙煎
ちょっとコゲを感じる
華やかな酸や甘みは無いが
明らかに
ドトールとは違う
チェリー系の甘みと
みかん系のかすかな酸味
苦味は残念ながらコゲが勝ってしまっている

SCAA評価なら70点ぐらいだと思われる。

野村芳太郎監督 鬼畜で始まり終わる

鬼畜
学生時代の仲間に
久々にあって
昔話
近況を語り合った
正直
それほど深く考えているわけでないけど
過去を振り返ることは
あまり得意ではない。
過去の自分は
少しだけ
未経験なわけだから。
それより
前を向いていたい
そんなんだから
こちらから
進んで合ったり
連絡したりは皆無だった
クラス会や同窓会も
どちらかというと
企画しなければならない立場だが
一切無視して来た
そんなんだから
この年になると
めっきり
友達が減ってきた
さみしがりやのくせして
大変である

彼女と会ったのは
他でもない
まだまだはなったれの頃
まあ、ご想像にお任せしよう

映画好きで
ロック好きの彼女が薦めたのが
「きちく」である
「きくち」ではない。おしい。
正直、感想を求める彼女に
言葉を探した。

是枝監督の「誰もしらない」と
同じ衝撃を受けた。
共通点は
恋愛と大人の勝手
捨てられた子供たち
やりきれない
切なさと
むなしさと

ただ、仕方なさと

ほんの少しずつの
ズレと欠落が
救いが満ちてる世の中でも
直ぐ隣にある救いさえも
ほんの少しのすれ違いで
こんな風になってしまうのかも知れない。

主演の緒方拳が
ひどい親のはずなのに
どこかに温かみを残す
すばらしい迫真の演技が
救いである。


インドネシア珈琲
日曜に研修があるので
インドネシアの豆を
買い求めた
ここのところ
堀口のスペシャリティーしか
飲んでいないので
久々の
他流試合
楽しみである

ドトールと
スターバックスで購入
スターバックスで
カフェモカをのみながら
「空中ブランコ」を読み終えた。
最後に「女流作家｣を持ってきたのは
そこにメッセージがあるからだと思う。
うまさを感じたが
スターバーの珈琲は
中沢のミルクと
生クリームに
珈琲のうまさを探すことが出来ないでいる
大好きですけどね。

インドネシアといえば
マンデリンでしょう

大きく分けて
スマトラとスラウエシ
島ですね。産地。
スマトラの90％がロブスタ種
１０％のアラビカ種がマンデリン

ドトール　マンデリンスマトラ
｢インドネシア、スマトラ島で栽培されるマンデリンははっきりとした苦味と濃厚な風味が特徴です。野性味あふれる豊かなコクとほどよい酸味、ミルキーで独特の甘い香りが人気のコーヒー。力強いコク味があるので、眠気覚ましの一杯に最適のコーヒーです。」とのこと。
おもったより雑味はない。
アラビカ種の味はしない。
残念ながら華やかさは全くない。
缶コーヒーのブラックの味。
酸、コク共に乏しい。
これはロブスタでしょ。
思ったより欠点豆の味は感じられない
ただ、この中からマンデリンの共通点を探すのは難しい。

スターバックス　スマトラとスラウシエ
こちらはまだのんでないので
感想は抜きです
アラビカ種であることは
間違いないと思われます。
スマトラ「濃厚なコクと、心安らぐ大地を思わせる味わい。」
スラウエシ「滑らかな深いコク、優雅で洗練された風味。」とのこと
楽しみです。

きまぐれカフェ講座
ソース編最終回か？
ジンジャーソース
肉に合う
サラダにも
おろし玉ねぎ1個、おろし生姜、おろしりんご半分、同量の大根おろし、おろしにんにく
醤油350cc、みりん、酢、酒をミックスです。

そのままかけてもよし、
肉と炒めてもよし。

タンザニア キリカフェ購入

タンザニア　キリカフェ購入しました。
今日納品されると思います。
是非お試しあれ。

黒船ジャズを聴きながら

Tokyo Ritz　Cafe
早稲田通りに面した
珍味の上
3Fにできた新しいカフェに
行ってきました。
すっげーお洒落
家具にも金をかけてるし
うらまやしーっす。
また、店員が
きっと学生ではないく
イケメンときた
目ざとい女子がほんの少し
チェックに来てました。
あそこら辺は
古着屋もあるし
一風堂もあるし
あと洒落た雑貨屋でもできれば
少し活気くづのでは
初めて早稲田で
危機感を感じたくらい
内装と雰囲気はいい。
メニューも豊富
まあ、飯のうまさでは負けないけどね（そこら辺は強がらせてくれ）
うるとらをはじめた当時から言っているが
早稲田は
新宿と神楽坂をつなぐ
お洒落ロードになりうる
吉祥寺や
下北沢になりうる場所だと思うし
そうしていこうと
思っている
こんな洒落た店が増えると
早稲田ももっともっと活気づく
どんなにつらくても
2年は続けて欲しい
すばらしい店が2年持たずにというのを
いくつもみている。
2年持てば3年持つ
3年持てば5年持つ
5年持てば10年持つ
カフェで10年続けば大成功でしょ。

気まぐれカフェ講座
久々に
タレ、ドレッシング編
今までトマトソースと
ドレッシングを紹介したね

では、きっと次に
一人暮らしで役立つのは
秘伝照り焼きソース
これは先代の先代
明治の文明開化の頃にさかのぼる
欧米文化が
盛んになり
貴族の間で
カフェなるものがもてはやされ始め
こみやまやさぶろうざえもんが
なんとか
欧米の客人を簡単にもてなせないかと
研究に研究を重ねて完成した
秘伝中の秘伝
門外不出というものでは
けしてないので
簡単に教えてしまいます。

あれ、えーとー
何だっけ？

醤油１０００ｃｃ
みりん、酢、
砂糖300g
胡麻、卸し生姜、ごま油、
ケチャップ２００ｇ
基本的にはこんな感じ
後はお好みで工夫してみましょう
香辛料を加えたり

基本的に
肉には全て合うでしょう

ルワンダ　タンザニア
最近試したコーヒーです
ルワンダ　ブコニャステーション
ルワンダ国内で優勝した豆
ブルボン種
フルウォッシュト
アフリカンベット

とてもクリーンで
雑味も無く
すばらしい豆でした
イメージはあまーい感じ
苦味が強くなくまろやか
酸も強くなくまろやか
チェリーを連想させる
ほんのりとした酸と甘み
刺激が苦手な人にはお勧め

タンザニア　キリカフェ
綺麗なカップ
バランスもいいし
なんといっても後味がいいです
酸も苦味もまろやかだし
ココアやカカオマスを思わせる
後味がなんともうれしいです
これは今度Quneのお勧めにしようと考えています

クリエイティブにいくか、それとも

2月に入り、学生街は静まり
少しでも賑わいを求め
あの手この手で
悪あがき

あきないの方法として
先手を打つのが必至
前もって
予測を練り
もしもの対策を張り巡らせる

が、しかし
手遅れ
もしくは出し遅れたとき
格好など気にせず
がむしゃらにアピールを打つ
それが私のやり方である

とにかく
どう人目を引くか
そこに伝えたいメッセージを
できるだけ
安易に
たやすく
気楽に
多少奇抜でも
多少下品でも
即効性はある。
もちろん
拒否する者もでてくることも
ただ、即効が必要
もちろん
出来る限りのアートを意識して
センスを大事にして。

例えば
クリエイティブに
センシティブに
質をあげて
上品に
これらで追いつけたらば一番いい。
口コミは安定させ
余裕すら生む
ただ、即効性にはかけてしまう。

そう思ってきた

http://www.geocities.jp/naoharu_motomatsu/
Ｑｕｎｅを手がけた建築家のホームページ
ここにプロのカメラマンがとった
Ｑｕｎｅの写真がアップされている
是非見てほしい
これを見て
私はちょっと反省をした。
もっと
このお店を大事にしなければと
そして何をしなければいけないかを
教えられた気がした。


www.nart.jp - N　A　R　T
もう一つのアート
彼のＤＶＤが
いつも
結構
流れています
いぶし銀です

わたしも日々
センスアップに励まねば
お店に飲み込まれてしまう。