忍者ブログ
 
 
[334]  [333]  [332]  [331]  [330]  [329]  [328]  [327]  [326]  [325]  [324
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

昨日
久々に
堀口珈琲テイスティング会

10年で
産地の事情も変わってきた

エチオピアは
国の珈琲政策で
ステーション(農協)での購入が困難になり
あの逸品【ミスティーバレー】は姿を消した

地域で集められ
混ぜられて出荷
品質の安定を優先したのか
農家の保護政策か
イルガチェフェのAAを狙うしかないのか

コロンビアは
品種改良が進み
バリエダコロンビア種から
これもロブ種混合のハイブリットカスティージョに

高地や土壌で
どれだけ対応できるか
以前のコロンビアは
もう飲めないのか
どれだけ対応できるかが不透明

本当にいい豆は
浅く炒っても深く炒ってもうまい
しかし
今微妙なローストの違いで
波品から
逸品まで変化する
それを
正確に捉えるのは
ほぼ不可能だし
それをどう評価するのかも問われている

珈琲は更に難しい世界に広がりを見せている
昔のようにブラジル産基本にという時代ではない

拍手[0回]

PR
この記事にコメントする
お名前
タイトル
文字色
メールアドレス
URL
コメント
パスワード   Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
<< 10月3日 HOME 9月25日 >>
05 2017/06 07
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
最新コメント
[03/02 NONAME]
[06/22 NONAME]
[07/22 イシ]
[11/30 boss]
[11/28 shohei]
最新記事
(09/01)
(04/28)
(04/03)
(03/30)
(02/17)
最新トラックバック
早稲田の定番カフェ ULTRACAFEとnorari:kurari のスタッフによる ブログです。
HN:
ULTRA
HP:
性別:
非公開
アクセス解析
忍者ブログ [PR]