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売れている飲食店には2通りある


一つは人で売っているお店
カウンターだけの小さなお店や
そこまで大きくないお店は
ひとで売るのが一番
個人店はこれにつきますね
私のスタートもこちら側でした



もう一つは商品や雰囲気で売るお店
こだわりで売る
看板メニューで売る
専門性で売る
地域のニーズをしっかり掴んで売る
おしゃれな店内で売る
キャラを際立たせて売る

信念をどこまで通せるかがカギでしょう
実はこちらの方が確実性はないでしょう
言い方は悪いが修行して一流を極めても
わざわざ食べに来させるにはそれなりブランドやインパクトがいる
簡単な事ではない
立地や
味が確かでも埋もれてしまえば勝負は厳しい
また、流行りものであればスタートでどこまで稼げるか
マーケティングのプロが絶対に当てるのが難しいのだから後は信念しかない


反対に店主のやさしさや個性で売っているお店は
後から料理もついてくるし
ニーズもついてくる
どんどん精度が高くなる傾向がある

ただこちらも
お客様となあなあになりすぎたり
私生活との線引きが出来なくなると
どん
ぶりになってしまう危険性がある
若くして独立した人が陥りがちなので注意したい
どんなに仲良くても
仕事は仕事です
信頼関係ですから

つづく

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先日

堀口のテイスティング会に

コロンビアの産地別


ナニューニョ

しっかりと明確な酸

しっかりとしたボディ

ハニー

レモンのようなシトラスの酸

ウィラ

しっかりとした酸

しっかとシトラスしたボディ

幅のある酸

バランス

カウカ

しっかりとした酸

しっかとしたボディ

粘性

オレンジ

レモン

トマト

女性に人気が出そう

トリマ

華やかな酸

ほどほどのボディ


ここ数年コロンビアはやさしい

全て違う味なのに

しっかりコロンビアの範囲に入っているのが

面白い

変わり種や

飛び出たものは少ないが

高いレベルで

いいものがそろっている印象

数年前までは

荒れている印象だったが

今コロンビア面白いかも

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エイプリールフール

4月1日に嘘をつく
いつも嘘みたいな毎日だから
特に意味がない

という毎日だと
面白いと思います

新入学
新入社
おめでとうございます

冗談みたいな毎日をあなたに。。。

年を追うごとに
桜がしみる

ハリルジャパン万歳

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学生の皆様
ご卒業おめでとうございます

私の経験ですが
勉強したことが
今後の自分の役に立つか

直接的な事は
ほとんどないかもしれない

キーボードをたたけば
漢字も
今後は外国語さえも

もはや
勉強することないかもしれない。。。。。

どんだけ熱心に
どんだけの好奇心があるか
成長したいと望むか

周りのせいにする人間に成長はないでしょう
これから
全てが
言い訳できない
と言うことを
大概の人は
一生理解できずに一生を終えるでしょう

私は
独立をして
そのこと知りました
だから
成長出来ました

多くの学生さんは
多くの可能性と
多くの才能を持っています
少なくても
私よりも
見ていて羨ましい

でも
残念ながら
それを生かせている人は
ほんの僅かです

ぜひ
頑張ってほしい
素晴らしい未来の為に

最期に
お金儲けが成功ではないと思います
いろんな成功があると思います

全ての出来事が楽しくあれ

卒業おめでとうございます

そして
早稲田の学生さん
立教の学生さん
本当にありがとうございました

そして
これからも
たまにはよろしくお願いします


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ボタンの掛け違え

元はそういった
小さなこと

ちりつもみたいなもの
それが
たかが塵でも
集まればマウンテン

でも
塵は塵に過ぎない


いい方に転がれば
それが小さな世界では
気づくこもできず
広い世界では
ばら色に見える

悪い方に転がれば
小さな世界では
なおさら意識もされず
広い世界では
恐怖降臨である

でも
喜んではいけない
そして
恐れてはいけない

もとは
小さな小さな塵である
バブルにもなりえるし
大不況にもなりえるが
もとは塵である


いい方にころがれば
大きなチャレンジと絶賛され
悪い方に転がれば
大失敗と揶揄される

動かざること山の如し

何をいっている

大切の事は
動くことである
挑むことである

塵は育むか
排除するかである




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